Disiarkan pada 1 June 2019

5 Tenderizers Daging Best - Jun 2019

Ramai peminat daging mempunyai impian Ribeye steak tebal tetapi nipis rusuk belanjawan steak. Pilihan di kedai runcit daging lorong kelihatan terhad kepada high-end stik Porterhouse atau papak bajet pusingan daging pinggang atau skirt stik atas. Ini luka murah daging berkenaan ekonomi, tetapi mereka juga boleh mencabar untuk menyediakan. Mujurlah, terdapat dapur alat yang cepat boleh menutup pengurus khas ke dalam tender dan hidangan utama rasa: daging pelunak mekanikal.

A daging pelunak mekanikal menggunakan pisau khas atau jarum atau kepala tukul berpunca pedalaman untuk memecahkan tisu otot berserat yang boleh membuat potongan lebih murah daging sukar untuk menikmati. Ia mungkin tidak ajaib menukar stik bawah pusingan ke dalam file mignon, tetapi ia melembutkan daging dan membenarkan marinades atau perasa untuk mewujudkan lebih banyak rasa. A daging pelunak baik juga boleh mengurangkan masa memasak keseluruhan dengan mewujudkan saluran haba. daging panggang tebal dan seluruh ayam juga akan mendapat manfaat daripada penggunaan pelunak daging, kerana bilah menolak perasa dan menggosoknya jauh ke dalam daging. Ia juga boleh mengurangkan masa memasak keseluruhan dengan mewujudkan saluran haba.

Membeli-belah untuk pelunak daging mekanikal baru tidak perlu sukar, dan BestReviews adalah di sini untuk membantu. Kami telah mencipta satu panduan membeli-belah dengan lebih mendalam supaya anda boleh membuat keputusan yang lebih bijak. Jika anda mengidamkan berair, tender Ribeye steak tetapi dompet anda berhenti di chuck panggang, mempertimbangkan manfaat daging pelunak baik boleh tawarkan!

tenderizers daging bukan sahaja membuat daging lebih lembut tetapi mereka juga boleh mengurangkan masa memasak sehingga 40%.

Jenis tenderizers daging

Terdapat beberapa pendekatan yang berbeza untuk tenderizing luka sukar atau lebih murah daripada daging, masing-masing dengan kelebihan dan kekurangan. Berikut adalah tiga kaedah yang paling biasa:

serbuk

Kaedah ini biasanya digunakan oleh tukang masak rumah untuk membantu empuk potong yang lebih murah daripada daging pinggang atau steak pusingan bawah. Serbuk tenderizing mengandungi enzim khas atau asid yang melembutkan daging dengan memecahkannya secara kimia. Dari satu segi, ini tenderizers berpengalaman sebahagiannya “mencerna” daging sebelum ia dimasak . Kelebihan utama yang daging pelunak enzim adalah kemampuan. Produk-produk ini mudah didapati di rak kedai pada titik harga yang berpatutan. Satu kelemahan adalah bahawa tekstur daging boleh menjadi terlalu lembut daripada proses tersebut.

Mallet

Salah satu teknik yang popular untuk tenderizing anak lembu atau ayam cutlets melibatkan alat dapur yang berat dipanggil mallet daging atau penumbuk. Daging itu diletakkan di atas permukaan yang kukuh, ditutup dengan bungkus plastik, dan ditumbuk nipis dengan licin atau berpunca pedalaman “tukul.” Kaedah ini akan berjaya memecahkan tisu otot yang sukar daging dan membuat produk yang nipis cukup untuk pan-menggoreng, tetapi ia boleh menjadi sangat tidak kemas. Integriti daging juga mungkin terjejas jika proses tenderizing pergi melalui titik pulangan tidak. Kaedah ini tidak berfungsi dengan potongan tebal daging lembu atau keseluruhan ayam belanda .

Jarum atau bilah

Alat ini menggunakan satu set jarum atau bilah untuk menembusi daging dan sepotong melalui lembar sukar tisu otot. Bilah juga mewujudkan saluran yang membolehkan perasa, Pembersihan dan marinades untuk menembusi lebih jauh ke dalam daging, yang boleh meningkatkan rasa produk siap. Saluran-saluran ini mempunyai manfaat tambahan mengurangkan jumlah masa memasak sebanyak 40%.

Sesetengah tukang masak rumah menggunakan bentuk daging mekanikal pelunak tanpa disedari. Menikam cut rendah berbanding daging lembu atau daging babi dengan garpu makan malam adalah prinsip yang sama. tenderizers daging komersial boleh digunakan pada pelbagai produk daging, dari ayam ke ikan ke daging lembu.

Mudah untuk digunakan, mudah untuk membersihkan

The KLEMOO pelunak menggunakan jajaran 48 pisau yang tajam untuk menembusi pelbagai jenis daging dengan sedikit usaha. Bilah-bilah bukan sahaja melakukan menghiris pekerjaan yang besar melalui gentian daging yang lebih murah tetapi mereka juga mewujudkan saluran untuk marinades dan tolak perasa dan menggosoknya lebih mendalam untuk rasa lebih. Top-rak mesin basuh pinggan mangkuk selamat, direka secara ergonomik, dan mudah untuk membersihkan, ini adalah salah satu yang terbaik daging tenderizers mekanikal di pasaran hari ini!

Daging pelunak ciri-ciri untuk mempertimbangkan

Pada pandangan pertama, pelunak daging yang kelihatan sebagai salah satu alat dapur khusus dengan beberapa bahagian yang bergerak dan satu fungsi utama. Satu model harus sesuai dengan rang undang-undang sebanyak mana-mana model lain. Ia tidak boleh keluar dari laci sekerap sebagai peeler sayur-sayuran atau wain pembuka , tetapi pelunak daging akan digunakan agak kerap oleh tukang masak rumah yang ingin menjimatkan wang dengan membeli luka lebih murah daripada daging. Maka ada beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan apabila membeli-belah untuk daging mekanikal pelunak yang ideal.

Design

Kebanyakan tenderizers daging mempunyai beberapa elemen bersama-sama, kerana mereka semua mempunyai matlamat yang sama dalam fikiran. Beberapa bilik mempunyai pelbagai bilah logam tajam yang menembusi daging. Yang lain menggunakan kepala tukul yang berat untuk melumatkan daging dan memecahkan tisu otot. Kami tidak mendapati bahawa salah satu unsur reka bentuk tertentu adalah jelas lebih baik yang lain, tetapi kami menyarankan pengguna mengambil model yang berbeza keluar untuk spin ujian untuk mencari satu yang paling sesuai.

Permukaan tenderizing: Sesetengah tenderizers daging menyusun bilah dalam bulatan yang ketat, yang merupakan ciri yang bagus dari segi penyimpanan dan kebersihan. Yang lain menggunakan gaya yang lebih linear, dengan satu baris bilah menembusi daging. Gaya ini adalah lebih mudah untuk mengawal semasa digunakan, tetapi mungkin lebih memakan masa semasa tugas yang lebih besar.

tenderizers gaya Mallet sering termasuk pasukan lancar untuk berdebar-debar daging seperti ayam atau anak lembu, dan pasukan yang knobbed untuk melembutkan luka sukar atau tebal daging lembu.

Mengendalikan: Satu lagi pertimbangan reka bentuk adalah bentuk pemegang. Banyak model dinaikkan pangkat sebagai yang direka secara ergonomik, tetapi ini tidak selalu petunjuk-ramah pengguna. A daging pelunak baik harus merasa aman di tangan, sejak kemerosotan akibat kemalangan semasa digunakan boleh mengakibatkan kecederaan yang agak serius. Banyak mengendalikan mengandungi mekanisme pegas untuk penarikan balik bilah, jadi pengguna perlu membuat keputusan jika tahap ketegangan yang boleh diterima. Keletihan tangan sentiasa pertimbangan dengan mana-mana dapur alat atau alat.

Apabila menggunakan mallet daging atau penumbuk, alat harus merasa aman di tangan. A cengkaman pemegang nonslip adalah lebih baik, kerana pemegang boleh mendapatkan licin semasa proses tenderizing itu. Berat kepala tukul tidak sebanyak untuk pertimbangan reka bentuk ergonomik yang baik.

keselamatan

Dengan reka bentuk, daging pelunak needle- atau bilah-jenis adalah salah satu alat prep yang lebih menakutkan dalam senjata yang tukang masak. Berpuluh-puluh bilah tajam menembusi daging dan keping melalui gentian otot sukar, yang bukan satu tugas yang mudah. Reka bentuk pelunak lebih baik pasti mempunyai mata ke arah keselamatan pengguna.

gaya Mallet tenderizers mekanikal juga membentangkan beberapa cabaran keselamatan. Ini pada dasarnya tukul yang telah direka untuk kegunaan dapur, yang bermakna mereka adalah berat secara semula jadi. Ia boleh menyebabkan kecederaan serius ke tangan anda jika tidak digunakan dengan berhati-hati.

Bilah ditarik balik : Satu ciri keselamatan yang perlu diperhatikan pada tenderizers gaya bilah bilah ditarik balik atau jarum. Beberapa tenderizers antik mempunyai lokasi tetap bilah yang masih terdedah pada setiap masa. Pengguna perlu mengelakkan di semua kos. Tenderizers moden biasanya mempunyai mekanisme pegas dalam pemegang yang membolehkan bilah untuk menarik balik apabila tidak digunakan. Tindakan musim bunga tidak semestinya menghalang bilah daripada menjadi terdedah antara kegunaan, tetapi ia akan membuat mereka keluar dari bahaya semasa penyimpanan.

Mengunci: Satu lagi ciri keselamatan biasa adalah mekanisme mengunci pada pemegang. Ini membolehkan pengguna untuk memilih pilihan yang terbuka atau tertutup semasa penggunaan atau penyimpanan. Sebaik sahaja kunci dipintal ke kedudukan yang dikehendaki, bilah tidak akan dapat bergerak dari kedudukan itu. Ini boleh menjadi satu kelebihan taktikal semasa proses tenderizing, kerana bilah akan dikunci di tempat, dan juga ciri-ciri keselamatan penting apabila pelunak itu terletak jauh di dalam laci.

Pengawal: Ciri keselamatan akhir mendapati kebanyakan gaya jarum daging tenderizers hari ini adalah seorang pengawal keselamatan lebih pisau. A cap plastik khas sesuai dengan selesa di keseluruhan keratan bilah manakala pelunak adalah dalam simpanan, yang menghalang mana-mana kenalan sengaja dengan pisau. Topi ini juga akan melindungi bilah daripada sebarang pencemaran atau kerosakan semasa penyimpanan. A mallet daging tidak semestinya tiba dengan apa-apa ciri-ciri keselamatan, tetapi permukaan berdebar-debar tidak hampir sebagai berbahaya kepada pengguna sebagai bilah yang pelunak gaya jarum.

Kemudahan penggunaan

Asal mekanikal daging pelunak mungkin terdiri daripada garpu makan malam, kerja keras dan kesabaran yang luar biasa. Mujurlah, versi moden telah mengambil banyak buruh daripada proses. A pelunak kualiti perlu menembusi daging dengan usaha yang minimum, yang adalah mengapa bilah atau jarum harus sangat tajam. keluli tahan karat adalah bahan sumber yang besar apabila ia datang kepada kemudahan penggunaan. pemegang harus berasa selesa di tangan, dan pelbagai bilah perlu meliputi banyak kawasan permukaan setiap pas. Ini adalah mengapa kami mengesyorkan model dengan jumlah yang murah hati pisau.

Cleaning

Satu lagi pertimbangan penting adalah kebersihan. Alat-alat dapur mesti membuat hubungan dengan daging mentah, yang bermakna terdapat potensi untuk pencemaran silang dan bahaya biologi lain. The tenderizers lebih baik akan mudah dibersihkan dengan berus dan air sabun panas antara kegunaan, dan juga harus atas-rak mesin basuh pinggan mangkuk selamat untuk kebersihan maksimum. gaya Mallet daging tenderizers juga perlu betul dibasuh dan dibersihkan antara kegunaan, dan most juga mesin basuh pinggan mangkuk selamat.

ADAKAH KAMU TAHU?

tenderizers daging cenderung untuk bekerja terbaik pada luka sukar daging lembu dengan panjang, helai berserabut protein, seperti London memanggang atau chuck daging panggang.

ADAKAH KAMU TAHU?

tenderizers daging hendaklah dibersihkan dengan teliti dan dibersihkan antara kegunaan untuk mengelakkan pencemaran silang. Gunakan rak atas mesin cuci pinggan mangkuk untuk hasil yang terbaik.

ADAKAH KAMU TAHU?

Kebanyakan tenderizers daging mekanikal mempunyai ciri-ciri keselamatan yang mengelakkan daripada tersentuh dengan bilah antara kegunaan. Mereka tidak boleh digunakan oleh anak-anak muda, namun.

harga daging pelunak

Kebanyakan tenderizers daging yang agak murah, dari bawah $ 10 kepada lebih $ 25 , tetapi mungkin mencabar untuk mencari di kedai-kedai jabatan tradisional. Terdapat benar-benar ada tenderizers daging buruk, hanya yang baik dan lebih baik. Walaupun model paling murah biasanya menunaikan premis mereka menukarkan potongan sukar daging ke dalam luka lebih lembut daging. Berikut adalah beberapa julat harga yang disyorkan, bersama-sama dengan beberapa nota mengenai apa yang dijangkakan pada setiap titik harga.

  • Murah: tenderizers Daging yang kos $ 10 atau kurang biasanya bersaing dengan mallets daging ringan dan enzim / tenderizers serbuk berasid. Kiraan bilah mungkin lebih rendah, tetapi bilah sendiri perlu menjadi tajam dan dalam pelbagai pusingan yang cekap. Ini adalah pelbagai yang baik untuk tukang masak dengan sekali-sekala keperluan daging tenderizing tetapi bilik kecil untuk alat dapur.

  • Mid-range: The “titik manis” daripada tenderizers daging adalah julat harga $ 10 hingga $ 25. Kebanyakan model popular di pasaran jatuh ke dalam kategori harga ini, dan penilaian produk umumnya baik. Beberapa profesional gred mallets daging atau pounders juga dalam julat ini, tetapi ramai tukang masak profesional sangat mengesyorkan menggunakan mekanikal tenderizers daging apabila mungkin. Mallets daging cenderung untuk merosakkan struktur daging ini. Sesetengah model dalam julat ini ciri 50 atau lebih tinggi kualiti bilah tahan karat.

  • Mahal: Untuk $ 25 dan ke atas, pilihan adalah antara seorang profesional-gred semua logam daging pelunak dan pemproses makanan komersil dipanggil Cuber a. Walaupun pelunak daging sepenuhnya tahan karat-keluli membuat kesan yang baik pada rak, perbezaan dalam prestasi diabaikan. Beberapa rumah atau tukang masak restoran kecil mungkin mahu melabur dalam mesin cubing khas yang menukarkan potongan sukar seperti steak rusuk atau bulat bawah ke tenderized “stik cubed” untuk menggoreng, merebus atau pan-menggoreng.

Berpatutan alat profesional yang berkualiti

Apabila ia datang kepada tenderizers daging mekanikal, lebih bilah yang lebih baik. 56 ultra-tajam jarum keluli tahan karat Koncle daging pelunak ini pasti meletakkan ia pada peta, dan ciri-ciri keselamatan yang banyak membantu tetap di sana. Kami menghargai reka bentuk yang kompak ini model, yang sesuai dengan selesa dan selamat di tangan. A pembersihan menyeluruh dengan panas, air sabun antara kegunaan adalah semua yang ia memerlukan, tetapi ia juga peti keselamatan rak mesin basuh pinggan mangkuk. Titik harga yang berpatutan untuk alat dapur profesional gred juga tambah di dalam buku kami.

Tips

  • Cuba gunakan pelunak daging pada luka yang lebih besar atau lebih tebal daging. A panggang daging lembu besar atau keseluruhan ayam belanda boleh mendapat manfaat daripada tenderizing sama seperti satu kepingan steak atau daging babi cop tebal-cut.

  • Cuba gunakan pelunak daging di potong mahal daging . Ramai orang mengehadkan penggunaan tenderizing mekanikal untuk potongan lebih murah, tetapi hampir semua potongan daging boleh mendapat manfaat daripada proses tersebut.

  • Menggunakan pelunak daging untuk memandu Pembersihan kering atau perasa menggabungkan jauh ke dalam daging. Ini akan meningkatkan rasa keseluruhan daging masak.

  • Gunakan tenderizers daging berasingan untuk pelbagai jenis daging mentah. Ini akan mengelakkan pencemaran silang. Banyak pengeluar menawarkan pelbagai warna supaya anda boleh menetapkan warna tertentu bagi setiap jenis daging.

  • Menggunakan “kurang lebih” pendekatan. Lulus tunggal tetapi menyeluruh dengan alat tenderizing yang berkenaan semua itu diperlukan untuk hasil yang terbaik dengan kebanyakan daging. Mengelakkan overworking daging semasa penyediaan.
Pengguna boleh menyimpan sejumlah besar wang pada bil runcit mereka dengan menggunakan pelunak daging pada luka lebih murah daripada daging.

FAQ

Q. Saya sentiasa mengambil berat tentang pencemaran silang semasa menyediakan daging mentah. Adakah selamat untuk saya menggunakan pelunak daging daging lembu mentah dan ayam pada masa yang sama?

A. Kebanyakan tenderizers daging mesin pencuci pinggan mangkuk selamat di rak atas, jadi kami mengesyorkan menjalankan alat melalui kitaran pinggan mangkuk sebelum menggunakannya pada daging mentah yang kedua. Memasak kedua-dua daging teliti sangat perlu mengurangkan risiko pencemaran silang, tetapi ia membayar untuk lebih berhati-hati apabila bekerja dengan daging mentah. Sesetengah tukang masak rumah menggunakan alat daging tenderizing yang berbeza untuk pelbagai jenis daging untuk mengelakkan sebarang kekeliruan atau pencemaran silang.

Q. tenderizers daging Mechanical menakutkan saya sedikit dengan semua orang-orang jarum tajam. Adakah ini satu perkakas selamat untuk menyimpan di dalam laci dapur kanak-kanak mudah?

A. Semua alat-alat dapur dan alat dengan pisau yang tajam tidak mendatangkan bahaya keselamatan, tetapi kebanyakan tenderizers daging mempunyai sekurang-kurangnya dua ciri-ciri keselamatan yang berkesan. Tatasusunan jarum umumnya ditarik masuk ke dalam pemegang apabila tidak digunakan, dan mekanisme pegas memegang di tempat. Mungkin juga terdapat mekanisme mengunci yang menghalang bilah daripada digunakan secara tidak sengaja. Satu penutup bilah melengkapkan persamaan keselamatan. Walau bagaimanapun, orang dewasa dengan kanak-kanak ingin tahu mungkin mahu menyimpan pelunak daging di luar julat hanya untuk memastikan.

Q. Adakah terdapat beberapa jenis daging saya tidak harus cuba untuk empuk dengan daging pelunak mekanikal?

A. Tidak semua jenis produk daging akan mendapat manfaat daripada daging mekanikal tenderizing. Luka yang lebih mahal daripada steak, sebagai contoh, mengandungi sejumlah besar lemak (marbling) yang bekerja sebagai pelunak semula jadi. Beberapa potongan nipis ayam atau daging babi mungkin kehilangan struktur mereka sepenuhnya selepas tenderizing agresif. Ikan potong stik, seperti ikan todak atau tuna, boleh mendapat manfaat daripada tenderizing, tetapi lebih halus, jenis tidak stabil (salmon, trout, bass) tidak akan. Kadang-kadang menggunakan kaedah memasak yang berbeza boleh mencapai keputusan yang sama seperti tenderizers daging mekanikal atau kimia.