Disiarkan pada 1 June 2019

5 Pisau Ukiran Best - Jun 2019

A pisau ukiran tidak boleh menjadi ruji dapur sehari-hari, tetapi apabila tiba masanya, anda benar-benar memerlukan anda untuk bekerja. Tiada siapa yang mahu melambatkan makan malam Kesyukuran kerana membosankan, pisau tidak bekerjasama.

Ukiran pisau mempunyai bilah langsing dan tips tirus yang membuat mereka ideal untuk menghiris kepingan besar daging. Mereka komited untuk berkhidmat ayam belanda, ham, panggang, ayam, dan lain-lain barangan daging besar.

Sesetengah orang mungkin cuba menggunakan pisau chef dalam secubit, tetapi bilah nipis pisau ukiran adalah lebih baik untuk menghiris kepingan nipis daging. Dan, tidak seperti pisau chef, pisau ukiran mempunyai hujung tajam untuk mengemudi dan bergerak sendi dan tulang.

A ukiran pisau berkualiti boleh menjadi mahal, tetapi jika anda melabur dalam sekeping mahal daging, anda akan mahu untuk menyediakan dengan baik supaya anda mendapat yang terbaik daripada pengalaman makan anda.

jenis

Standard vs pisau ukiran elektrik

Ukiran pisau datang dalam dua gaya utama: pisau standard, yang memotong menggunakan kekuatan sendiri, dan pisau elektrik, yang dikuasai oleh elektrik.

Terdapat beberapa kes di mana seorang pisau elektrik adalah lebih baik. Mereka yang mengalami artritis atau sakit saraf mungkin tidak mahu perlu mengumpul kekuatan untuk mengukir seluruh burung dengan tangan - dan kemudian menghabiskan sepanjang hari dalam kesakitan. Secara umumnya, walaupun, banyak orang lebih suka pisau ukiran standard apabila ia datang kepada tekstur dan persembahan. A bilah tangan berpandu boleh memotong keping lebih tepat dan seragam, manakala bilah elektrik adalah lebih terdedah kepada menggergaji atau penggodaman daging selain.

Dicap vs pisau ukiran palsu

Jika anda memilih untuk pisau ukiran manual, anda akan perlu membuat keputusan sama ada anda mahu pisau dicap atau palsu. Pengeluar yang setem bilah pisau dasarnya tekan pisau berbentuk pemotong cookie ke dalam lembaran panjang logam. bilah dicop sering lebih murah daripada bilah palsu, walaupun ramai yang diperbuat daripada berkualiti tinggi, keluli anti menghakis yang sama seperti pisau palsu. Walau bagaimanapun, setem tidak boleh pendua kekuatan pisau palsu.

bilah palsu diperbuat daripada keluli lebur yang yang dituang ke dalam acuan cast. haba meningkatkan kekuatan dan ketajaman bilah palsu ke atas yang bilah yang bersetem. Ini adalah mengapa bilah palsu biasanya mempunyai kekuatan lebih tegangan (mereka boleh bengkok tanpa melanggar) daripada bilah dicap.

Tajam dan kuat

Dinamakan, karbon tinggi pisau keluli Jerman ini sudah bersedia untuk apa-apa. penuh tang adalah tiga riveted untuk memotong yang menakjubkan tepat. Tangan diasah dan digilap, bilah Kejuruteraan untuk campuran optimum ketajaman dan fleksibiliti, dan ia datang dengan pelbagai alat kualiti untuk membantu anda menyimpan pisau dalam bentuk.

ciri-ciri

panjang bilah

Kebanyakan pisau ukiran ukuran antara lapan dan 14 inci panjang. Secara umumnya, chef mengatakan anda perlu menggunakan pisau yang sekurang-kurangnya selagi barang yang anda bercadang untuk dipotong. Ini membolehkan anda keping tanpa menggergaji, yang boleh lusuh daging dan menjejaskan tekstur dan kelembapan.

A bilah yang terlalu panjang, bagaimanapun, meletakkan anda berisiko untuk kemalangan. Jika anda kebanyakannya akan memotong item yang lebih kecil seperti panggang dan ayam, memilih pisau yang lebih pendek. Jika anda akan menggunakan pisau anda kebanyakannya untuk barangan besar seperti ayam belanda, punggung, dan ham, pilih pisau yang lebih lama.

pisau tang

tang A pisau adalah bahagian logam yang meluas di bawah bilah ke dalam pemegang. Dalam pisau separa-tang, logam bilah hanya perlu memasukkan ke dalam pemegang. Ini pisau adalah lebih murah dan lebih terdedah kepada pecah di bawah tekanan.

Dalam pisau penuh tang, logam diperluaskan sehingga ke bahagian bawah pisau. Ini menyediakan lebih leverage dan membuat bilah kurang cenderung untuk snap. Beberapa pisau penuh tang membolehkan logam untuk menunjukkan di sepanjang tepi pemegang. Lain-lain mempunyai yang tang tersembunyi yang adalah bersalut sepenuhnya dalam pemegang. Sama ada tersembunyi atau tidak, ramai yang terbaik pisau ukiran mempunyai tang penuh.

pemegang pisau

pisau A adalah sia-sia tanpa mengendalikan baik. pemegang pisau boleh diperbuat daripada plastik, polimer, kayu, keluli, atau formula komposit. Chef berbeza ke atas bahan pemegang kegemaran mereka, tetapi pemegang yang baik tidak boleh menjadi licin; getah atau satu lagi bentuk Penteksturan boleh membantu menjaga pisau daripada terjerumus di tangan. Seorang pengawal jari dilafazkan boleh membantu melindungi daripada kemalangan.

Ukiran harga pisau

Pisau ukiran murah biasanya kos antara $ 20 dan $ 30 . Pisau pada harga ini biasanya telah dicap bilah diperbuat daripada keluli tahan karat. Kebanyakannya mempunyai Tangs separa yang terpaku ke dalam pemegang.

Jika anda menghabiskan sedikit lebih, antara $ 30 dan $ 50 , anda boleh mencari ukiran pisau dengan bilah keluli tahan karat atau keluli karbon. Dalam julat harga ini, pisau harus mempunyai tang penuh dengan mengendalikan riveted.

Top-rak pisau ukiran bermula sekitar $ 50 , tetapi akhir atas julat boleh menjadi lebih tinggi. Pisau yang kos sebanyak ini biasanya mempunyai pisau dan tang palsu dari sekeping keluli karbon, serta pemegang riveted dengan genggaman ergonomik. Mungkin ada yang telah menjalani rawatan khas untuk membuat bilah yang lebih kuat.

A pemotong bajet memenangi

Saiz sempurna untuk panggang menghiris, daging babi pinggang dan punggung, pisau yang seimbang ini memberi anda ketepatan pesaing pertengahan gred. Its tahan lama, pembinaan-tang penuh menjadikannya satu kawasan yang paling kukuh untuk pisau anda akan menggunakan kira-kira sekali sebulan. Untuk penggunaan yang lebih kerap, walaupun, mencari sesuatu yang sedikit lebih tinggi dalam kualiti.

Tips

  • A pisau dengan flex sedikit pada ia adalah yang terbaik untuk ukiran daging tanpa tulang. Apabila ukiran tulang dalam daging, bagaimanapun, ia adalah lebih baik untuk menggunakan pisau ukiran dengan pisau yang lebih fleksibel.

  • Jangan sekali-kali meletakkan pisau ukiran dalam pinggan. Basuh dengan tangan dengan panas, air sabun, dan kering serta-merta.

  • Jika anda mempunyai a-tang penuh pisau, pastikan anda benar-benar kering pemegang. Kegagalan untuk berbuat demikian boleh membuat ia terdedah kepada hakisan.

Produk-produk lain kita dianggap

Menyempitkan pilihan utama kami adalah tidak mudah, terutamanya pelbagai jenis ukiran pisau di pasaran. Berikut adalah beberapa picks yang sempit terlepas senarai pendek kami. Jika anda ingin melabur dalam ukiran pisau untuk kegunaan kerap, kita lihat di Zwilling JA Henckels Professional S pisau ukiran . Bilah keluli karbon ais keras untuk mengekalkan ketajaman, meningkatkan kekuatan, dan memaksimumkan formula no-noda itu. Kos yang agak tinggi, tetapi anda mendapat apa yang anda bayar. Pada hujung spektrum harga, Ergo Chef menawarkan ukiran dan menghiris pisau yang mendapat markah yang tinggi untuk ketajaman itu, kira-kira, dan kekuatan. Karbon tinggi keluli tahan karat bilah kemas potong daging dan kek sama terima kasih kepada grantons mendalam. Pengguna suka mengendalikan ergonomik yang mencengkam itu.

Apabila ukiran sekeping daging, cuba untuk menjaga hirisan antara suku inci setengah inci tebal. ketebalan ini menyimpan keping tender dan terurus sambil memberikan rasa yang terbaik.

FAQ

Q. Berapa kerap saya perlu mengasah pisau ukiran?

A. Sesetengah pakar mengesyorkan mengasah pisau ukiran selepas setiap kali digunakan. Ini pasti berlaku selepas anda diukir keseluruhan ayam belanda . Jika anda tidak pasti sama ada pisau anda adalah membosankan, cuba mengujinya di tomato. Jika anda boleh memotong buah-buahan tanpa squashing ia, pisau anda adalah baik. Jika squirts tomato, ia adalah masa untuk mengasah bilah.

Q. Apakah yang perlu saya gunakan untuk mengasah pisau saya?

A. Terdapat banyak barangan di pasaran untuk mengasah: honers, pengasah manual, pengasah elektrik, dan whetstones. Pada hakikatnya, honers - rod logam yang datang dengan banyak pisau - membimbing pisau anda kembali ke dalam jajaran asal dan bukannya mengasah bilah. Mengasah benar memerlukan sharpener pisau . Pengasah Manual mengambil lebih banyak masa dan usaha tetapi menghapuskan logam kurang daripada pengasah elektrik. Mereka tidak boleh memulihkan bilah banyak yang rosak seperti sharpener boleh elektrik. Whetstones, juga dikenali sebagai mengasah batu , tidak alat yang amatur dan dinasihatkan tidak digunakan oleh mereka yang mempunyai pengalaman.

Q. Apakah saiz yang terbaik ukiran pisau untuk membeli?

A. Apabila anda membayangkan senario di mana anda perlu pisau ukiran, anda mungkin bayangkan jadual ditetapkan dengan raksasa Kesyukuran ayam belanda yang memakan 25 tetamu. Tetapi pada hakikatnya, sebahagian besar daging anda berada ukiran mungkin akan menjadi lebih kecil daripada itu. Ia boleh tergoda untuk mengambil “satu dan dilakukan” laluan dan membeli sebuah pisau besar, tetapi pisau sederhana bersaiz boleh menjadi pilihan yang lebih baik. A bilah yang terlalu lama meletakkan anda berisiko untuk kemalangan. Paling chef mengesyorkan pisau dalam sembilan kepada rangkaian dua belas inci kerana mereka yang paling serba boleh.